Наши бабушки пекли хлеб дома на самой обычной кухне, тесто замешивали руками, а духовка была газовая без конвекции. Почему сейчас нам проще купить хлеб в магазине? Процесс приготовления хлеба на самом деле очень непростой. Он состоит из подготовки сырья, замеса теста, брожения, формования изделия, расстойки и выпечки. Не говоря даже о хлебе на опаре, закваске или заварке, уже звучит долго и муторно. Я ничего не имею против хлеба в магазине, наоборот, я, как человек, работавший на хлебозаводе, могу...
Доброго всем времени суток!Сегодня речь пойдёт о том, что нужно помимо закваски для выпечки хлеба. Я пеку в обычной газовой духовке без конвекции и других прочих наворотов. Сначала пекла на противне, на пергаменте, но низ хлеба немного подгорал. Рекомендуется пекарский камень, но он дороговат ,нужно заказывать через интернет. В крупных городах имеются специализированные магазины для пекарей и кондитеров, можно купить там, толщина камня должна быть не более 2-ух см. Есть как всегда альтернативные варианты...