Капуста тушёная на зиму готовится так: на 3 кг шинкованной капусты берут 500 г моркови, 500 г лука, 250 г томатной пасты и 100 мл уксуса 9%, тушат 40-50 минут, а банки по 0,5 л стерилизуют 15 минут, по 1 л — 25 минут. Выходит около 6 банок по 0,5 л, которые стоят до 12 месяцев в тёмном прохладном месте. Уксус и томат здесь обязательны: капуста в закрытой банке без кислоты опасна. Тушёная капуста на зиму: 3 кг капусты, 500 г моркови, 500 г лука, 250 г томатной пасты, 150 мл масла, 45 г соли, 60 г сахара, 100 мл уксуса 9%...