Сочень — сложенный пополам круг из теста с начинкой. Начинка могла быть разной, но в буфетах продавали полумесяцы из песочного теста с заманчиво выглядывающей полоской творога. Надо признать, что вкус у них был тоже не одинаковый. Радовали сочни с нежным рассыпчатым тестом, не пахнущим содой (а это случалось довольно часто), начинка в которых была из свежего некислого творога. Но так бывало далеко не всегда. Случалось, тесто было грубое, с запахом соды, булочки трескались, творог оказывался кислым и сухим...

Ингредиенты ДЛЯ ТЕСТА Масло сливочное – 130 гр. Сахар – 100 гр. Соль – щепотка Яйцо – 1 шт. Сметана – 2 ст.л. Мука – 300 гр. Разрыхлитель – 1 ч.л. ДЛЯ НАЧИНКИ Творог 5% – 300 гр. Яйцо (желток) – 1 шт. Сахар – 60 гр. Ванилин – 1 гр. Мука – 2 ст.л. приготовить Шаг 1. Приготовим для начала тесто для сочней. Для этого нам нужно размягчить 130 грамм сливочного масла. Достаточно достать его из холодильника за 30-40 минут до готовки. И затем растираем его с 100 граммами сахара. Шаг 2. К масляной сладкой смеси добавляем 2 столовые ложки сметаны, 1 яйцо и щепотку соли...