Каждое #лето я делаю квас. Один-два раза в неделю. Литров по 8-9 за один присест. Думаете это много? А вспомните, когда квас в СССР продавался из желтых бочек, вы с трёхлитровым бидончиком или с трёхлитровой банкой к бочке ходили? И надолго хватало этих трёх литров холодного ядрёного кваса в летнее пекло? Хорошо, если на один день! Попить, да может окрошку сделать. Не борщ же в жару есть! Так что 8-9 литров на 3-4 дня, а то и на неделю - это ещё даже и маловато! А когда квас закончится, то будет, как в анекдоте: "Ты квас допил?" (только нужно быстро произнести этот вопрос)...

Квас достаточно быстро портится, поэтому не стоит заготавливать его впрок (если, конечно, при производстве не используются консерванты – что нежелательно).  Срок хранения неосветленного кваса – 3 дня с момента производства, осветленного – неделя.  Реализация кваса невозможна без его производства – а производить собственный продукт гораздо выгоднее, чем закупать с целью перепродажи. Это позволит несколько снизить цены, увеличив конкурентоспособность предприятия и при этом немало не теряя в прибыли...