Ристретто — один из самых обсуждаемых напитков среди кофейных знатоков. Это чистейший кофейный нектар, без примесей. Если экстракция эспрессо уже немного разбавлена водой, проходящей через кофейную таблетку, то экстракция ристретто не разбавлена ничем. «Совершенство достигается не тогда, когда уже нечего прибавить, но когда уже ничего нельзя отнять», — сказал Антуан де Сент-Экзюперри, и эти слова вполне можно отнести к ристретто. Любые недостатки зёрен или приготовления будут выражены в ристретто ярче, чем в любом другом кофейном напитке...