Здравствуйте, уважаемые! Сегодня ещё одна статья из рубрики #Основы кондитерского мастерства Поговорим об одном из самых используемых кремов - заварном креме. И хотя, казалось бы, говорить особо тут не о чем, ведь редкая хозяйка о нем не слышала, все же этот крем достоин и особого упоминания, и отдельной большой статьи. Хочется чего-нибудь сладенького, а ничего вроде бы и нету! Знакомые ощущения? Тогда самое время вспомнить о заварном креме, потому что он: Приготовить этот крем очень легко, но процесс приготовления требует внимательности и постоянного контроля...

Это идеальный белоснежный крем, которым можно делать не только прослойку торта, но и украшать его или пирожные. Многие знают его вкус из детства, ведь таким кремом в кондитерских украшали пирожные корзиночки и наполняли трубочки. Он хорошо держит форму, не "плывёт", при этом очень приятный с нежной текстурой и вкусом. Также белковый крем проходит термообработку в процессе приготовления, что важно при использовании яиц. Если использовать крем для украшения, то можно добавить пищевые красители. На вкус и качество крема они не влияют...