Вы держите молочный скот или у вас есть возможность покупать фермерское молоко? Тогда, вероятно, вы задумывались о приготовлении домашнего сыра. Но с чего начать? Какое оборудование потребуется? Ингредиенты для сыра Самый важный ингредиент домашнего сыра — натуральное молоко. Для приготовления сыра не подойдёт магазинское: оно содержит добавки, препятствующие сквашиванию. Идеальный вариант — молоко с собственной фермы или из крестьянского хозяйства поблизости. Понадобится коагулянт — фермент, способствующий свёртыванию молока...
Food.ru сообщает, что козье молоко и сыр имеют уникальные свойства. Они незаменимы для людей, у которых непереносимость лактозы и аллергия на белок коровьего молока. Козий сыр менее калорийный, чем другие сыры, он подходит для диетического питания, помогает снизить уровень насыщенных жиров и холестерина. Для приготовления сыра лучше использовать свежее фермерское молоко, но подойдёт и молоко щадящей пастеризации. Также понадобятся хлорид кальция, закваска и сычужный фермент...