Прохлада за окном становится все очевиднее, и мы уже постепенно настраиваем себя на более сытные закуски, в том числе на характерные для этого времени года салаты вроде селедки под шубой. Отличная переходная версия этого блюда появилась в обновленном меню ресторана «Нюанс» в Столешниковом переулке: здесь слабосоленую сельдь подают с картофелем конфи, брусникой и кетчупом из свеклы. Получается, что классический салат как будто разобрали на отдельные вкусы и соединили их заново — в непривычную, но вполне узнаваемую комбинацию...