«Не красна изба углами, а красна пирогами», - так говорили наши предки и были правы. Потому что настоящее русское застолье трудно было себе представить без пирогов с мясными, грибными, фруктовыми начинками. Румяная корочка и ни с чем несравнимый аромат всегда вызывают аппетит. Приготовление дрожжевого пирожкового теста – не просто следование рецепту, а настоящее искусство. Им взрослые, опытные хозяйки всегда делились с молодыми, так что семейные секреты передавались из поколения в поколение. Иногда на то, чтобы научиться делать хорошее тесто, уходил не один год...

Это дрожжевое тесто по рецепту ресторана "Метрополь" идеально для пирожков в духовке. Тесто совершенно не имеет дрожжевого привкуса. Оно одинаково хорошо подходит для любых пирогов или пирожков. Не важно, с чем будут пирожки с мясом, капустой, картошкой, грибами, ягодами или с вареньем. С тестом по этому рецепту они обязательно будут превосходными. Я очень не люблю дешевые заголовки типа "Попробовала и теперь делаю только так". Но к этому тесту подобная фраза относится в полной мере. Здесь тот самый случай, когда попробовав пирожки однажды, вы оставите рецепт у себя в копилке...