Автор: Михаил Семёнов, технолог СПЕЦХЛЕБПРОМ, 15 лет в пищевой промышленности «Мы купили печь, тестомес, начали… а потом поняли: не хватает всего. Даже формы были не те» — Владелец пекарни, Омск Создать пекарню — это не просто «купить печку и печь хлеб». Это система, где каждая деталь влияет на результат: от фундамента до упаковки, от психологического состояния пекаря до правильного выбора формы. В этой статье — всё, что реально нужно, без воды, без «глянца», с позиции инженера, технолога и управленца. Прежде чем покупать оборудование, ответьте: Примеры успешных форматов: Мы в СПЕЦХЛЕБПРОМ помогаем клиентам составить план-схему цеха под их площадь — бесплатно...

Конкретный набор требований и условий для открытия мини-пекарни может отличаться в зависимости от региона.