Этапы приготовления описывает Антон Головань, шеф-повар ресторана «Барин». Традиционный для русских застолий салат «Оливье» состоит из варёной колбасы либо филе курицы, картофеля, солёных огурцов и зелёного горошка. Иногда в него добавляют отварную морковь, яблоки, репчатый лук, свежие огурцы. В советское время, когда варёная колбаса и зелёный горошек были в дефиците, «Оливье» был достаточно шикарным салатом и готовился по праздникам. За рубежом «Оливье» известен как «Русский салат»: в каждой стране его рецепт отличается...

«Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, ещё тогда прославившийся изобретенным им „салатом оливье“, без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то». Гиляровский. «Москва и москвичи» Казалось бы, ну что там обсуждать, ведь салат любим не одним поколением, и все о нем все знают давным-давно. Все изучено вдоль и поперек. Но, как показывает практика, иногда мы просто забываем про банальные вещи. Давайте напомню, заодно проверите себя...