Сегодня в наших историях #муссовыеистории_cakepro мы поговорим о самом важном: о том, на чем держится весь торт. Мусс и начинка дают торту воздушную и нежную текстуру, одновременно делая его хрупким. За устойчивость и крепость в готовом торте отвечает основа. Чаще всего в муссовых тортах за основу выбирается бисквит. По рецептурам и видам бисквита ограничений нет, однако многие кондитеры отдают предпочтение тем бисквитам, которые после выпекания остаются слегка влажными. Это позволяет сохранить нежную, тающую, сочную текстуру торта, не прибегая к пропитке бисквита...

Давайте поговорим о муссовых тортах! Это очень интересная и вкусная категория кондитерских изделий. Для начала, муссовые торты состоят из нескольких основных компонентов: Давайте рассмотрим подробнее,...