Лето без окрошки, это все равно, что Новый год без оливье. Кстати, вы не думали о том, что если салат оливье залить кефиром или квасом, то получится практически та же окрошка? Вариантов приготовления окрошки много. В нашей семье все любят окрошку на кефире и с колбасой вместо мяса. Но так как найти хорошую колбасу сейчас не просто, я все же стараюсь готовить ее с мясом. У меня отварное мясо всегда получается сочным, мягким. Есть пару нюансов, которые надо соблюдать при варке мяса на салаты, на окрошку, чтобы оно не было сухим и волокнистым...

Наверное, вы знаете, что название «Окрошка» произошло от слова «крошить», что и раскрывает суть этого блюда полностью.  Порезал меленько,  смешал, залил кефирчиком и… вуаля! Но, несмотря на внешнюю простоту, летний холодный супчик получается очень даже вкусным и легким. Много зелени и кефира — как раз самое то, что нужно для обеда в летний зной! В основу классического рецепта обычно входит квас, мясо, мелко порубленные овощи, зелень и сметана. Но теперь это блюдо обросло уже новыми рецептами, люди стали экспериментировать и заменять, например, мясо — колбасой, а квас или сметану — кефиром...