Для того, чтобы оснастить свое заведение всей необходимой посудой и инвентарем, надо провести нехитрые расчеты исходя из числа посадочных мест и меню вашего заведения, а также количества работников кухни и того, как часто вы будете пользоваться теми или иными емкостями и различным инвентарем. Мы предлагаем приблизительный перечень посуды для ресторана с указанием коэффициента, на который потребуется умножить количество посадочных мест для получения необходимого числа каждой позиции. Этот коэффициент...

Готовить за 10-15 минут, возможно! Сейчас расскажу, как это делают повара в кафе и ресторанах. Под одной из прошлых статей у меня спрашивали, какие заготовки есть на кухне в кафе и ресторанах, рассказываю и показываю. Кстати, если придерживаться некоторых правил, это позволит Вам готовить дома в разы быстрее и проще Для начала нужно понимать, что в кафе и ресторанах есть определенное меню и мы заранее понимаем, какие заготовки под каждое блюдо необходимо сделать. Условно все полуфабрикаты можно разделить на пять категории: 1...