Уже несколько дней подряд готовлю на обед холодник. Это незамысловатое блюдо, которое некоторые называют свекольником, прекрасная замена традиционной окрошке. Готовится быстро, съедается ещё быстрее. На вид не отличишь от борща, но подаётся на стол не горячим, а ледяным, из холодильника, иногда даже с кусочками льда, что особенно приятно в жару. И второе отличие - борщ готовится на мясном бульоне, а свекольник на - на воде. Соответственно, его калорийность ниже. Он бодрит, а борщ утомляет, усыпляет своей невозможной сытостью...

Существует много холодных супов, помимо привычной окрошки, для теплого время года. Если вы любите подобные блюда, то вам будет интересен мой рецепт о том, как приготовить холодник со свеклой. Этот национальный белорусский суп также называют постным свекольником...