Хинкали – национальное грузинское блюдо. Разновидность пельменей, исключительно с бараниной. Хвостик хинкали символизирует солнце, а складочки на этом хвостике, лучики солнца. Опытные мастера по лепки хинкали, их называют мехинкле, могут собрать до 32 складочек на одном хвостике. Чем их больше, тем опытнее считается мехинкле. Эстетический вид хинкали и количество складочек, очень важный момент в грузинских хинкали. Ингредиенты для теста: · мука – 500 г; · подсолнечное масло – 2 ст. л.; · соль – 1 ч...

Как и любое культовое национальное блюдо, грузинские хинкали имеют бесчисленное множество рецептов. Не просто в каждом регионе, в каждой семье — есть свои тонкости, нюансы и пристрастия. Самые распространенные — городские хинкали (калакури) — тесто, смешанный фарш, зелень и специи. Этот рецепт родился после посещения семейного Тбилисского кафе, куда не ходят туристы, а только местные жители. Хинкали там совершенно бесподобны: ароматная, сочная начинка в тонком, белом, как халат повара, и очень нежном тесте...