Делать хорошее сладкое дома - наука и творчество, требующие подготовки. Мы собрали 10 главных секретов домашнего шоколада. 1. Используйте только свежие ингредиенты, нерафинированное какао-масло и необжареные какао-бобы. Это гарантирует полноту вкуса и пользы домашнего шоколада. 2. Чтобы все ингредиенты сохранили свой неповторимый вкус, важно нагревать смесь не выше 40 градусов. Категорически исключаем высокие температуры и использование микроволновки для плавления какао-масла - это разрушает структуру продукта...

Сегодняшний домашний шоколад я бы назвала "Рецепт со звёздочками". Что имею в виду? Во-первых, "производство": эта водяная баня пугает. В этом случае уверяю вас, что это совсем не сложно. Чтобы ускорить процесс растапливания, нужно сделать кусочки поменьше. Ранее при при приготовлении я постоянно помешивала массу. А теперь я просто наливаю в кастрюлю горячую воду из под крана, сверху ставлю стеклянную миску, кладу сначала ингредиенты кусочками, а сверху сыпучие. Оставляю всё минут на 15, занимаюсь своими делами...