80 г сливочного масла, 250 г песочного печенья, 230 г сахарной пудры, 3 яйца, 500 г сливочного сыра, 250 г клубники, 100 мл воды, щепотка соли. Разогрейте духовку до 180 °С. Растопите на водяной бане масло или размягчите в тепле. Растолките печенье и смешайте с маслом. Выложите получившуюся массу в форму, утрамбуйте и выпекайте 12 минут до золотистой корочки. Остудите. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с 130 г сахарной пудры до посветления, постепенно добавьте, вымешивая, сливочный сыр. Белки взбейте с солью до крепких пиков и аккуратно вмешайте ложкой в сырно-желтковую смесь...