Бар-менеджер — это не просто руководитель бара, а стратег, организатор и вдохновитель. Он отвечает не только за напитки, но и за команду, атмосферу, прибыль и репутацию заведения. Для многих официантов и барменов это естественный шаг в карьере. Но чтобы стать успешным бар-менеджером, мало просто разливать коктейли — нужно обладать целым комплексом знаний и качеств. 1. Кто такой бар-менеджер и чем он занимается Бар-менеджер — это человек, который руководит всей барной частью ресторана или клуба...

Ксюша недавно стала управляющей в небольшой пиццерии. Владелец не стал лукавить и прямо сказал, что кафе работает в минус. Он дал Ксении задачу - в ближайший месяц сработать хотя бы в ноль. Тут же возникает вопрос, на который не знает ответ даже владелец пиццерии: Ноль, это сколько? Хорошо, что Ксения прекрасно понимает законы экономики в ресторанном бизнесе и может без труда определить Точку Безубыточности (ТБУ). ТБУ - это сколько кафе должно заработать выручки, чтобы покрыть все расходы и выйти в ноль...