Борщ должен быть красным и только красным! В моей семье всегда был борщ красного, даже пурпурного цвета, а моя бабушка - невероятный виртуоз по части борщей. С проблемой "не красного" цвета борща я сталкивалась трижды. Впервые я увидела борщ серо-коричневого цвета а Чехии, куда ездила в гости к сестре. Помню, в ресторане наш друг из России, видимо поддавшись ностальгическому чувству, заказал борщ. Цвет борща поразил тогда нас всех! Нужно ещё умудриться такое сварить! А на вкус "чешский" борщ я...

Чтобы борщ получился насыщенного красного цвета, нужно знать несколько секретов и правильно подготовить овощи. Вот основные моменты: 1. Сорт свеклы: Выбирайте свеклу ярких, бордовых сортов. Не берите светлую или полосатую свеклу, она не даст нужного цвета. Самые подходящие сорта: “Бордо”, “Детройт”, “Цилиндра”. 2. Правильная подготовка свеклы (очень важный этап): Кислота! Кислота – главный фиксатор цвета свеклы. Добавьте её при тушении или варке свеклы. Это может быть: Уксус: 1-2 столовые ложки уксуса (9% или яблочный) на 1 кг свеклы...