Появилась идея открыть кофейню, но с чего начать, если вы – новичок в бизнесе и кофе? Мы задали базовые вопросы по этой теме Зое Некрасовой, руководителю платформы CafeStore Модульбанка. Зоя запустила 18 кофеен с нуля и провела 70+ консультаций для собственников. Какой самый первый шаг мне нужно сделать? Первое, конечно, идея и желание. Честно, я искренне убеждена, что кофейню нельзя открывать только ради денег. Это не та ниша, слишком открытая, требующая вовлечения, любви к людям, к кофе. Нужно иметь терпение, обладать высокой стрессоустойчивостью, не бояться критики...

Каждый день человечество выпивает 2 миллиарда чашек кофе. Это значит, что владельцы даже самых маленьких кофе-точек не останутся без посетителей. Что нужно, чтобы открыть кофейню, и войти в один из самых востребованных видов общепита? Рассказываем дальше. Сперва определиться с форматом. Основных – два: ●  «to go» (кофе на вынос) ●   кафе с посадкой В первом варианте упор делается на напитки, и выбор дополнительного ассортимента минимальный. Кофе на вынос предпочитают те, кому удобнее выпить напиток у стойки либо захватить с собой...