Дрожжи – друзья наши. Без бражки, которую они делают, не было бы наших любимых напитков. Давайте отдадим им честь, будем помогать в этом нелегком деле. Покормим их. Кратко пробежимся: для чего нужна подкормка, какие продукты использовать для хорошей работы грибков для браги. Для чего нужно подкармливать дрожжи? Давайте сразу, дрожжи для зерновых и фруктовых браг подкармливать не нужно. Для дрожжей эти виды сырья, как новогоднее застолье. Мы же поговорим про те случаи, когда подкормка необходима. Чаще всего дело касается сахарных браг...

Состав и биохимия плодового и ягодного сока Первичной субстанцией, основой для производства безалкогольных, малоалкогольных и витами­низированных вин является плодовый и ягодный сок. Сок необходимо рассматривать как жидкость, в которой растворены углеводы, кислоты, азотистые вещества, спирты, дубильные вещества, жиры, кра­сящие и ароматические вещества, микроэлементы, ферменты, витамины и биокатализаторы, многие аминокислоты и зольные экстракты. Биокатализаторы В живой клетке вырабатываются особые биока­тализаторы — энзимы...