Что же, сегодня вспомним один незаслуженно забытый овощ - редьку. А ведь из нее получаются отличные салаты, гарниры, соусы. На Руси редьку любили, если взять любую дореволюционную поваренную книгу, то можно изумиться – сколько вариаций блюд с её участием существовало в природе...

Редька ассоциируется с исконно русской кухней, однако родилась она в Азии, и ее изображение ученые отыскали даже на пирамиде Хеопса в Египте. Именно из Азии и была привезена в Россию редька. Она являлась частью некоторых блюд - тюри и мазюни ( сушеная редька в патоке). В настоящее время, в кулинарии чаще всего применяют зеленую редьку, розовую и редис дайкон. Такая редька менее горькая, имеет слабо выраженный аромат и не такая плотная как черная. Хотя по содержанию полезных веществ, черная превосходит другие виды в разы...