Основные факты Обзор Пищевой ботулизм является тяжелой, потенциально смертельной, но относительно редкой болезнью. Это интоксикация, обычно вызываемая в результате потребления высокоактивных нейротоксинов, ботулотоксинов, образующихся в зараженных пищевых продуктах. Ботулизм не передается от человека человеку. Споры, вырабатываемые Clostridium botulinum устойчивы к высоким температурам и широко распространенные в окружающей среде. При отсутствии кислорода эти споры прорастают, развиваются и начинают выделять токсины. Существует 7 разных форм ботулотоксина – типы A – G. Четыре из них (типы A, B, E и в редких случаях F) вызывают ботулизм человека...

Ботулизм – это тяжёлое нервно-мышечное отравление, вызываемое нейротоксином, продуцируемым бактерией Clostridium botulinum. Этот токсин поражает преимущественно продолговатый и спинной мозг, приводя к паралитическим эффектам. Ботулизм может возникнуть при употреблении пищи, заражённой спорами бактерии, которые в благоприятных условиях (отсутствие кислорода, подходящая температура) начинают размножаться и производить токсин. Наиболее распространёнными источниками инфекции являются домашние консервы, рыба, овощи и фрукты, мясные продукты...