Надо ли стараться есть поменьше жира? Есть такая мода, особенно среди худеющих, но насколько она подкреплена наукой? Жир, как и сахар, очень любит наш мозг. В одном грамме жира содержится гораздо больше калорий, чем в грамме белка или углеводов, и с эволюционной точки зрения это значило, что если ты найдешь орехи или кусок мяса с салом, то дольше будешь сыт, переживешь тяжелые времена и продолжишь род. Но сейчас, в условиях избытка продуктов питания, эти выработанные тысячелетиями инстинкты нам, наоборот, мешают...

Существует много мифов и заблуждений о жирах, порой самому разобраться в этой ситуации бывает сложно. В этой статье вы узнаете, какие существуют виды жиров, и в каких продуктах они содержатся. Жиры и масла по химическому строению относятся к классу органических соединений - липидов. Липиды включают в себя не только жиры, но и другие вещества которые не растворяются в воде. Например, к липидам относится холестерин и витамин D, но их не называют жирами. Пищевые жиры включают в себя четыре жирорастворимых...