Копчение рыбы почти так же старо, как и сама рыбалка. Методы и, конечно же, оборудование претерпели изменения с тех пор, как наши предки впервые привязали веревку к палке, но некоторые универсальные принципы остаются актуальными и по сей день. Копчение несложно, но есть несколько ошибок, которых следует избегать. Независимо от того, коптите ли вы морскую или пресноводную рыбу, следуйте этим советам, чтобы добиться наилучшей текстуры и вкуса. Холодное копчение требует постоянной низкой температуры...

Копчение рыбы – это один из самых старых способов приготовления вкусной еды. Коптить рыбу самостоятельно несложно, но необходимо учитывать некоторые тонкости всего процесса приготовления, не допуская при этом ошибок. Независимо от того, коптите ли вы морскую или пресноводную рыбу, если вы хотите получить продукт в наилучшем виде и ароматным по вкусу, то примите во внимание следующие советы. Разница между холодным и горячим копчением Для холодного копчения поддерживается постоянная низкая температура (18-30 градусов по Цельсию) в течение нескольких дней...