Изначально копчение придумали для сохранности продуктов. Никто не мог предположить, что в скором времени мясо и рыбу будут коптить для придания им особого вкуса и аромата. Впоследствии оказалось, что копчение не только предохраняет от порчи, но и улучшает вкусовые качества. Способ стал все больше завоевывать внимание людей. Разберем, как правильно закоптить любое мясо или рыбу в домашних условиях. Способы копчения Существует два вида копчения – горячее и холодное. Первый способ предусматривает обработку продуктов горячим дымом, а второй – холодным...

Доброго вам дня, дорогие читатели 😊 Друг дал «погонять» бытовую коптильню – давно в ее сторону посматриваю. Но покупать без тестирования не хочу – все же емкость большая, а место в квартире ограничено. Тем более, что уже есть автоклав, который периодически переезжает из угла в угол. Так или иначе, коптильня приехала. И первым делом, как, наверное, и большинство, закоптил рыбу. Но не по инструкции, а как посчитал нужным. Результат – восторг. ПОДГОТОВКА РЫБЫ Для первого копчения я взял пыжьяна. Это рыба рода сиговых...