Всем привет! Вчера у себя на канале под видео о том, как сделать пахлаву, в сто пятисотый раз прочел вопрос о том, как готовить тесто фило. И вместо того, что бы отвечать еще одному зрителю, который не читает предыдущие комментарии, решил написать в Дзен. Итак, для тех, кто не в теме, “Фило” это название пресного, очень тонкого, вытяжного или раскатного теста. Оно используется для бурека (популярной в Хорватии выпечки с мясом или сыром), турецкой пахлавы, болгарской “Банницы”, австрийско-немецко-венгерских штруделей, и еще массы самых разных пирогов...

Работа с Тестом фило (или филло) может показаться сложной из-за его невероятной тонкости и хрупкости, но на самом деле это довольно просто, если знать несколько ключевых правил. Фило – это пресное вытяжное тесто, которое раскатывается до бумажной толщины и используется в слоях. Оно придает выпечке невероятную хрустящую текстуру, оставаясь при этом очень легким. 1. Выбор и разморозка теста фило Покупка: Тесто фило обычно продается в замороженном виде в супермаркетах. Выбирайте упаковки без признаков повреждения или повторной заморозки (нет крупных кристаллов льда внутри)...