Банановая кожура, которую мы привыкли выбрасывать, может стать основой для выпечки. К такому выводу пришли ученые в исследовании, опубликованном в журнале ACS Food Science & Technology. Оказалось, что если обработать кожуру банана — бланшировать, высушить и перемолоть в муку — то из нее можно печь хлеб, который по вкусу и питательности не уступает обычному пшеничному. Дегустаторы, участвовавшие в эксперименте, подтвердили: печенье с добавлением такой муки им понравилось не меньше, чем традиционное...

Пищевые отходы — это большая проблема. От 30 до 40 процентов продовольствия попадает в мусор, создавая ненужную нагрузку на землю и воду. Но даже если вы делаете всё возможное, чтобы не выбрасывать продукты, не выбрасываете ли вы свои пищевые отходы? Всё, что вы готовите, приводит к образованию какого-то мусора, будь то банановая кожура или жир от бекона. Многое из этого мы выбрасываем прямо в мусорное ведро или компостную корзину, если мы заботимся об экологии. Но на самом деле существует множество способов повторного использования пищевых отходов в доме...