Её используют во многих классических рецептах кондитерских изделий: миндальное печенье разных видов (от советского миндального пирожного до французских макарон), добавляют в разные виды теста (особенно песочное и бисквитное), делают кондитерские кремы (франжипан) и пасты. К примеру, марципан состоит из значительной части миндальной муки и чем выше качество марципана, тем выше процент содержания в нем миндаля. Применение миндальной муки не ограничивается кондитерскими изделиями: крупномолотую муку...

Миндальная мука — необычный и капризный продукт. Несмотря на это, ее ценят за полезные свойства, особенный ореховый вкус и большое количество других качеств: например, в такой муке напрочь отсутствует глютен, а выпечка из нее медленнее черствеет. В нашей подборке — 7 рецептов с этим деликатесом и каждый из них поможет познакомиться с его огромным потенциалом. Миндальный кекс с творожным кремом ИНСТРУКЦИЯ 1.В большой миске смешать пшеничную и миндальную муку, сахар и размягченное сливочное масло до однородной консистенции мокрого песка...