Я долго думал, что яйца — это про завтрак. Яичница, омлет, варёные всмятку. Пока не понял, что это самый универсальный и благодарный продукт на свете, который может спасти в любой ситуации: на завтрак, обед, ужин и даже когда гости на пороге. Это готовый белок, который умеет быть и основой, и соусом, и связующим звеном. И с ним можно делать такие вещи, что никто не скажет: «О, снова яйца». Классика, которую все обходят стороной, а зря — это яйца пашот. Многие их боятся, думают, что нужно быть шефом, чтобы получить идеальный мешочек с жидким желтком. Секрет прост: свежее яйцо (оно лучше держит форму) и не бурлящая, а лишь слегка кипящая вода с парой столовых ложек уксуса...