Тефтели удобны тем, что это не одно строгое блюдо, а основа, которую можно менять под вкус, время и продукты в холодильнике. Их тушат в томатном соусе, запекают в духовке, готовят в сметанной заливке, делают с рисом, овощами, гречкой или без крупы. Но главный вопрос всегда один: как добиться, чтобы мясные шарики не развалились, не стали сухими и впитали соус, а не плавали отдельно от него. Классические тефтели отличаются от обычных котлет именно способом доведения до готовности. Их формуют из мясной...

Что может быть уютнее и вкуснее, чем ароматные, нежные тефтели, томленные в душистом соусе? Это блюдо, знакомое каждому с детства, способно собрать за одним столом всю семью. Оно удивительно универсально: тефтели могут быть будничным обедом, праздничным ужином или главным блюдом на званом приеме. Сегодня мы с вами погрузимся в мир этого прекрасного блюда. Мы раскроем все его секреты, рассмотрим многочисленные вариации приготовления — от классических в томатном соусе до изысканных в сметанном, и, конечно, поделимся проверенными пошаговыми рецептами...