Рикотта — итальянский сыр с историей, уходящей корнями в античность, который часто недооценивают за его нежный вкус и лёгкую текстуру. Он не только прекрасно вписывается в десерты и пасту, но и служит основой для необычных закусок и даже хлебобулочных изделий. Выбор и хранение рикотты — задача, требующая внимания: от свежести продукта зависит не только вкус, но и успех готового блюда. В этой статье читатель узнает, как отличить качественный сыр, какие секреты приготовления с ним существуют и какие рецепты рикотты способны удивить даже опытных кулинаров...

Рикотта — один из древнейших типов мягкого сыра на основе молока, появившийся задолго до привычных всем твердых сортов. Хотя по вкусу рикотта чем-то напоминает творог, более плотная структура позволяет использовать ее в приготовлении различных блюд — и даже запекать. В частности, рикотта используется в качестве основного ингредиента чизкейка и прочих десертов (при этом количество используемого в рецепте сахара может превышать количество рикотты). Ниже в материале мы расскажем о том, что можно приготовить из рикотты на правильном питании...