Соус песто — одна из самых узнаваемых заправок итальянской кухни. По сути это смесь зелени, орехов, сыра и масла, измельчённая до густой, чуть зернистой текстуры. Хорошая новость для тех, кто откладывал: классический набор продуктов не обязателен. Базилик, кедровые орехи и пармезан заменяются почти полностью — и соус от этого не портится, а меняет характер. Эталон жанра — pesto alla genovese, «песто по-генуэзски», родом из Генуи. Именно там появился рецепт из базилика, который сегодня считается классическим...

Соус песто, ребята, это бесценный дар итальянцев всему человечеству. Один-единственный продукт, способный украсить любое блюдо. С песто можно съесть даже свои сапоги, но я вас к этому призывать не буду. Я вам предложу приготовить три собственных варианта песто. Зачем это нужно, спросите вы. Ну, во-первых, затем, что итальянское песто недешевый продукт. Во-вторых, со всеми этими санкциями ты еще пойди найди в продаже качественное песто итальянского производства. А в-третьих, я считаю, прикольно же уметь делать своими руками что-то настолько поразительное...