Кокос — один из самых загадочных и универсальных фруктов на кухне. Его твердую скорлупу легко недооценить, а богатая белая мякоть и ароматная вода таят массу кулинарных возможностей: от смузи и десертов до карри и экзотических соусов. За годы экспериментов и наблюдений за советами продавцов удалось выделить практичные методы выбора, хранения и обработки кокоса, которые помогают максимально раскрыть его вкус и пользу. В этой статье собраны рекомендации, которые экономят время и усилия, раскрывают...

Польза и вред кокоса, рецепты от шеф-повара. Материал прокомментировали: Александра Разаренова, диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог, терапевт; Маша Шелушенко, шеф-повар, шеф-кондитер, фуд-блогер, сооснователь кулинарной онлайн-школы Welldone. Кокос — это плод кокосовой пальмы, состоящий из трех слоев. Внешний слой — экзокарпий, следующий — шелуха с волокнами, которая называется мезокарпием. Внутренний слой-эндокарпий — твердый и коричневый с тремя пятнами или глазками на скорлупе. Чтобы кокос полностью созрел и превратился в тот, который продается в магазинах, требуется 11–12 месяцев...