Говяжий язык продается в охлажденном виде на рынках и в мясных лавках, а в магазинах чаще всего замороженным, хотя бывают исключения. Если язык заморозить, как положено, всего однажды и правильно разморозить, то в результате разницы в готовом блюде вы не увидите. А стоит замороженный язык процентов на двадцать дешевле, так что имеет смысл купить его за пару дней до приготовления. Размораживать язык нужно постепенно, то есть в холодильнике. Выложите язык из упаковки в дуршлаг, установите его в миску, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на сутки...

Начало идеи с приготовлением языка расположено тут https://dzen.ru/a/Z0npYnzk5Gfjdvuj Для начала приготовим салат из языка с черносливом и грибами. Для его приготовления нам понадобятся говяжий язык (не более 300 граммов), шампиньоны (или другие свежие грибы) 250 г, чернослив и жареный фундук по 50 г, средняя луковица, майонез, соль и чёрный перец. Все продукты собрали, теперь приступаем к приготовлению салата. Нарезаем мелко лук и грибы и обжариваем всё вместе, пока не выпарится жидкость. Пока жарится лук с грибами, нарезаем соломкой отварной говяжий язык, чернослив, рубим орехи...