НЕИЗМЕННЫЙ УСПЕХ!

Ингредиенты: 1,6–2 кг почечной части телятины, 50 г сливочного масла, 1,2–1,8 л молока, соль; для соуса бешамель: 50 г сливочного масла, ½ стакана муки, 1 1/2 стакана молока, 50–100 г сыра пармезан Поджарьте почечную часть телятины на противне в духовке. Когда мясо будет почти готово, выньте его и нарежьте острым ножом тонкими ломтиками поперек волокон, но не до конца. Переложите мясо на эмалированное блюдо. Каждый ломтик покройте соусом бешамель, посыпав сыром. Сверху также нанесите слой соуса, разровняйте его, посыпьте сыром и сбрызните растопленным сливочным маслом...