Блюда из налима, к сожалению, можно увидеть на наших столах достаточно редко. А между тем вкусовые качества налима заслуживают отдельного внимания. Из него можно приготовить много всего вкусного и полезного. Налима можно варить, запекать и жарить. Из налима готовят супы, вторые блюда и холодные закуски. Важным преимуществом налима является минимальное количество костей, а благодаря низкой калорийности (90 ккал на 100 г) рыба относится к диетическим продуктам. А вот полезные запасы жира сосредоточены в печени налима, которая считается деликатесом и ценится даже выше, чем печень трески...

Прикупил намедни налимчика свежего чуть больше килограмма. Иногда уж очень хочется такой рыбки, особенно по бабушкиному рецепту, готовила она его в русской печке, но мы приготовим в духовке. Будет вкусно Налим – пресноводная треска, будем готовить из него жаркое. Промываем и обсушиваем рыбу. Разрезаем брюшко, удаляем кишки, аккуратно вытаскиваем печёнку, не затронув желчь. Просто вырезаем мешочек с желчью с небольшим кусочком печени. Налимья печень, пожалуй, самая вкусная часть рыбы. Запекают её и отдельно, если налим крупный...