ОТ ЩЕЙ ДО ПИРОЖКОВ Когда кажется, что солнца в небе никогда не будет, босиком по росе уже не пройтись, только что сорванным с грядки огурцом больше не захрустеть, а на ум лезут черные мысли, на помощь приходит квашеная капуста. Вечно молодая, звонкая, сочащаяся, просто замечательная — ей одной удается сохранить в себе все признаки здорового летнего овоща, которых нам так не хватает начиная с середины осени. Ей одной утешать нас до следующего лета. Мы собрали два десятка рецептов, в которых квашеная...

Солянка из квашеной капусты Ингредиенты: капуста квашенная, свинина 500 гр., сало 100 гр., лук 2 шт., молоко, мука 4 ст., соль, перец. Мясо порезать на небольшие кусочки, лук порезать кубиками, залить все водой и варить 20-30 минут снимая пенку. После добавить капусту и растопленный жир (из сала) без шкварок. Тушить еще 15 минут. Муку развести в молоке до консистенции густой сметаны и процедить через сито. После, тонкой струйкой влить молочную смесь в солянку постоянно помешивая, добавить соль, перец и тушить еще 10-15 минут...