Мамалыга - это круто заваренная каша, которую готовят из кукурузной крупы или муки Сегодня она считается национальным блюдом не только в Молдавии. Её часто готовят на Западной Украине и в Румынии. У многих народов есть аналоги этого блюда. В Грузии это гоми, в Абхазии - абыста. По особым рецептам варят кукурузную кашу черкесы, ингуши, чеченцы и осетины. Осетинскую дзыкку часто называют куском, не дающим умереть. По вкусу и консистенции мамалыга не похожа ни на одну из известных каш. Она такая плотная, что её можно легко нарезать ножом на куски...

Эти котлетки готовятся из уже готовой каши с добавлением тертого сыра. Если вы такого еще не пробовали, то очень рекомендую. Без лишних слов - начнем приготовление. Что я взяла: 1. Сначала я сварила кукурузную кашу. Можно сделать это заранее, тогда процесс приготовления пойдёт быстрее. Засыпаю крупу в кастрюлю, залила водой, довела до кипения на сильном огне. Затем посолила, убавила огонь и варила около 40 минут, помешивая. 2. Далее переложила ее в тарелку, накрыла пищевой пленкой, чтобы она не заветрилась и полностью остудила...