Привет всем! Узнала о том, что существует мука для тортов. Это такая специальная мука, которая помогает тортам быть воздушными и мягкими, пышными. Она подходит не только для тортов , но и для пирожных, кексов, капкейков и т...

Начинающий кулинар часто теряется, когда приходит в магазин и видит там 10 разных сортов муки. Может возникнуть много вопросов: обязательно ли использовать для тортов кондитерскую муку, чем отличается белая цельнозерновая мука от обычной цельнозерновой и так далее. Основным различием между разными видами муки является содержание в ней белков. Мука из пшеницы с 10-14% белков называется твёрдой, а мука из пшеницы с 5-10% – мягкой. Одним из белков в муке является глютен, придающий продукту твёрдость...