Несмотря на мой многолетний опыт в приготовлении домашних десертов, в прошлом году я столкнулась с настоящей кулинарной загадкой 😱. Дважды пыталась сварить клубничное варенье — и оба раза вместо густой массы получался жидкий сироп. Я делала всё как обычно: трехкратная варка с перерывами, проверенные пропорции. Но ягоды упорно уваривались, а консистенция оставалась водянистой. Что же пошло не так? 🤔 Первое, о чем я подумала, — сама ягода. Как позже подсказали в комментариях, клубника могла быть собрана в дождь или оказаться особенно сочным сортом 🌧️🍓...

Современный рынок предлагает нам множество натуральных загустителей для ягодно-фруктовых заготовок, которые позволяют сохранить вкус, аромат и полезные свойства продуктов, придавая им желаемую консистенцию. Среди наиболее популярных и эффективных вариантов — агар-агар, пектин NH и яблочный пектин, каждый из которых обладает своими особенностями и требованиями к использованию. Правильный выбор загустителя помогает добиться идеальной текстуры варенья, джемов и желе, а также обеспечивает стабильность и длительный срок хранения готовых изделий...