Начало темы о чаях. Что пробовала ферментировать я? Конечно, начала я со своего любимого грецкого ореха! В свежем виде у листьев грецкого ореха очень резкий аромат, больше похожий на духи, или на что-то очень химическое. Но после ферментации он меняется удивительным образом, приобретая какую-то глубину и благородство. Для меня ферментированный грецкий орех напоминает дорогой Пуэр. Конечно, испытала я и яблоневый цвет. После ферментации чай из него имеет довольно насыщеный цвет, фруктовый аромат и...

Как и обещала, рассказываю свой способ ферментации чайных трав и листьев. Сразу предупрежу, что не претендую на звание великого специалиста-травника. Делаю так, как привыкла, но если у вас есть свои предпочтения в приготовлении чайных заготовок - это чудесно: можно поделиться мыслями в комментариях. Не буду сейчас вдаваться в детали, что дает ферментация, информации везде предостаточно. Расскажу по-простому: стоит один раз попробовать чай, приготовленный таким образом - все, считайте, пропали. По-другому пить чай уже не захочется...