Многие считают, что хлеб в котлеты добавляют исключительно ради того, чтобы сэкономить мясо. Иногда такое действительно случается, но истинные причины добавления этого ингредиента совсем иные. Он делает массу более нежной, воздушной, удерживает соки в процессе жарки и склеивает фарш, не позволяя ему разваливаться. Однако хлеб можно заменить другими продуктами. 10 продуктов, которые заменят хлеб 1. Сырой картофель. Его следует натереть на мелкой терке. Этот ингредиент идеально подойдет, если фарш сухой и ему нужно добавить сочности...

Чтобы котлеты не разваливались, многие добавляют в фарш яйца. Но этот ингредиент подходит не всем. Одни следят за питанием и ограничивают количество яиц, другие просто ищут альтернативу. И она есть. Если у вас качественный фарш с умеренным количеством жира и в нем присутствует соединительная ткань (она обладает клейкими свойствами), то котлетную массу можно не дополнять другими продуктами. Нужно лишь хорошо вымесить фарш, чтобы выделилась клейковина. После этого он станет более клейким и котлеты не будут разваливаться...