Яичницу-болтунью я люблю с детства. Но только недавно поняла, что годами готовила её неправильно. Всё дело было в одном упущенном нюансе — температуре сковороды в момент, когда на неё попадает яичная смесь. Казалось, что может быть проще: разбить яйца в миску, взбить с молоком, солью и перцем, вылить на разогретую сковороду и помешивать, пока не образуются пышные хлопья. Так делают в большинстве классических рецептов, и это действительно быстро — завтрак готов через пару минут. Но результат меня редко радовал...