Эта статья для тех, кто, как и я не всегда знает что заказать в новом заведении. Сегодня я, поделюсь секретами, как сделать трапезу в незнакомом заведении не просто утолением голода, а настоящим гастрономическим праздником! Природа мудра, и она дарит нам в каждый сезон самые вкусные и полезные продукты. Поэтому смело заказывайте блюда, где блистают сезонные деликатесы и наоборот, если в зимнем меню вы видите сезонный фрукт, который...

Рациональная организация кухни в кафе или ресторане начинается с грамотно подобранного продуктового запаса. Чем стабильнее состав закупаемых товаров, тем легче выстроить меню, контролировать себестоимость и избежать дефицита в пиковые периоды. Профессиональные повара и закупщики хорошо знают: есть базовые категории продуктов, без которых невозможно обеспечить стабильную работу заведения. В этой статье — обзор ключевых товарных направлений, которые чаще всего заказывают в компании Авистрейд, работающей с сегментом HoReCa по всей Беларуси. Зачем нужны: Основа большинства горячих блюд. Мясо используют в классических, национальных, авторских и фастфуд-меню...