К ферментам относятся некоторые белки и некоторые виды РНК. Еще в начале ХIХ века в Петербурге ученый Кирхгоф выяснил, что проросший ячмень может превращать полисахарид крахмал в дисахарид мальтозу, а дрожжи – расщеплять дисахарид сахарозу до моносахаридов – глюкозы и фруктозы. Это были первые работы в области ферментологии, а практическое применение ферментативных процессов было известно давно. Например, сбраживание винограда, закваска хлеба и другие. Роль ферментов в организме огромна, так как они обеспечивают протекание всех био-химических реакций...

1.Оксидоредуктазы: перенос Н+, е-, Н  катализирующие окисление или восстановление (Дегидрогеназы, оксидазы, оксигеназы, цитохромы 2. Трансферазы: катализирующие перенос химических групп с одной молекулы субстрата на другую. Среди трансфераз особо выделяют киназы, переносящие фосфатную группу, как правило, с молекулы АТФ...