К ферментам относятся некоторые белки и некоторые виды РНК. Еще в начале ХIХ века в Петербурге ученый Кирхгоф выяснил, что проросший ячмень может превращать полисахарид крахмал в дисахарид мальтозу, а дрожжи – расщеплять дисахарид сахарозу до моносахаридов – глюкозы и фруктозы. Это были первые работы в области ферментологии, а практическое применение ферментативных процессов было известно давно. Например, сбраживание винограда, закваска хлеба и другие. Роль ферментов в организме огромна, так как они обеспечивают протекание всех био-химических реакций...

Введение Порфирия — это не одно заболевание, а группа редких, чаще всего наследственных, нарушений обмена веществ. В их основе лежит дефект ферментов, участвующих в синтезе гема — важнейшего компонента гемоглобина, который переносит кислород. Этот сбой приводит к накоплению в организме токсичных промежуточных продуктов синтеза — порфиринов. Именно они вызывают спектр симптомов, которые в прошлом могли породить легенды о вампирах и оборотнях. Однако современная медицина позволяет разгадать эту загадку и научиться управлять болезнью...