Льняное масло часто представляют почти как лекарство: «чистит сосуды», снижает холестерин, заменяет рыбий жир и помогает суставам. Реальность скромнее — и полезнее. Это пищевой источник ненасыщенных жиров и альфа-линоленовой кислоты, но не средство для лечения атеросклероза. Альфа-линоленовая кислота, или ALA, относится к омега-3 жирным кислотам и должна поступать с пищей. Организм способен превращать небольшую часть ALA в EPA и DHA — омега-3, которыми богата жирная рыба, — но превращение ограничено...