Ко мне пришел вопрос от подписчика, который всерьез обеспокоился: а не вредит ли ему любимая куриная грудка? И я его прекрасно понимаю — тема действительно сложная. Разбираем популярный читательский запрос о биодоступности куриного мяса, образовании аммиака и его влиянии на организм. Объясняю, какие процессы реально происходят в кишечнике, стоит ли бояться курятины и как построить рацион без лишних рисков. Начну с главного. Куриное мясо действительно обладает высокой биодоступностью. Это означает, что белок из курятины легко расщепляется на аминокислоты и быстро всасывается в кишечнике...