Почему-то, когда пишу свои зарисовки из путешествий, всегда прилетают обвинения, что мне вечно что-то не нравится. Причем те места текста, где написано о том, что мне понравилось, эти люди удивительным образом не замечают...

Тесто не прощает суеты. За двадцать один год я это усвоила: торопишь – получаешь камень. Мнёшь слишком долго – получаешь резину. Тесто требует точного момента. Я месила его в ту среду, как и каждый день, – в пять утра, в пустой кухне кафе, под гул холодильника и тихий стук батареи...